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紙のこと、作品のことイギリス&お料理のことをかいていきま
by iloveengland
メモ帳
日本発。
本当はイギリス発希望。

最近は、ハギレアーティスト(紙&布)作家としての私の作品やイベントの記事UPしています。

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"Alice" Skin
by Animal Skin
カテゴリ:‥‥お料理(スープ)( 4 )
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これぞ!食べるスープ?にんじんとコリアンダーのポタージュ
ロンドンのチェーン店じゃない地元感あふれる素朴な感じのカフェに入ると
かならず「本日のスープ」というメニューがあります。
だいたいそこにパンが添えられていて、
ランチメニューとして用意されている事が多いです。

私にとってイギリス家庭料理のバリエーションを増やすには、
いかにスープのアレンジができるか?にかかっている
と思えて来ました。

でも家にある野菜、ハーブをミキサーで混ぜるだけなのですごく
簡単で栄養満点で家計にも優しいレシピだと思います♪

c0226225_2395358.jpg


材料   4人分
たまねぎ(大1/2個)みじんぎりに
コリアンダー(ひとつかみ)みじんぎりに
にんじん(2本)火が通りやすいようなるべくちいさく切る。
じゃがいも(中1個)にんじんと同じおおきさに切る。
スープストック(1リットル)(1リットルの水+スープの素1個)
ローリエ(1枚)
豆乳(200ml)
塩こしょう(少々)

作り方
1お鍋にオリーブオイルを入れ熱し、たまねぎとコリアンダーを加え、3分ほど弱火で炒める。

にんじん、じゃがいも、スープストック、ローリエを入れ、一度沸騰させたら蓋をし20分程度弱火で、野菜がやわらかくなるまで煮込む。

2をミキサーに移し、よく混ぜたらお鍋に戻し、豆乳を加え、塩こしょうで味を整えたらできあがり。

コリアンダーの風味が効いていておいしいですよ☆
にんじんたっぷり☆でほのかに人参の甘みも感じられる優しい味わいのスープです。

c0226225_2383059.jpg

使用したオーガニックの人参。

毎週土曜日に食材を買いに訪れる
Broadway Market
で買ったものです。

Broadway Marketにはいくつか野菜のストールが出ているのですが、
ASH GREEN ORGANIC
という旗を掲げているお店がおすすめです。

お値段も本当、優しいんですよ♪
この人参食べたら他で買えなくなります(苦笑)

さて、このスープ。朝食用に前の晩から仕込んでおき、
更にステンレス水筒にいれ、ピクニックにも持っていきました♪

ロンドンは外出じは、既にスープが恋しくなるような感じの肌寒さです。
だんだん涼しくなって来ています。



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Top▲ | by iloveengland | 2010-08-02 23:18 | ‥‥お料理(スープ)
夏風邪対策♪タイ風☆レンティル(レンズ豆)とコリアンダーのココナッツスープ
タイのトムカーガイ(チキンのスープ)のチキンを
レンティルに変えてみました☆

c0226225_22291969.jpg


レンティルがスープをたっぷり吸収してとてもおいしいです♪
冬でもしょうがたっぷりのスープを飲んで、
夏バテ、夏風邪にまけない体をつくりましょう☆

材料   4人分
オリーブオイル(大さじ1)
たまねぎ(大1/2個)みじんぎりに
チリペッパー(大さじ1)マイルドタイプ
しょうが(大さじ1分)せんぎりに
ターメリック(大さじ1)
コリアンダー(ひとつまみ)
レンティル(180グラム)
スープストック(1リットル)(1リットルの水+スープキューブ2個)
ココナッツミルク(1缶:400ml)
ベイリーフ(1枚)
塩こしょう(少々)
ナンプラー(大さじ1)
レモン汁(1/2個分)

作り方
1お鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを3分程弱火で炒める。

チリペッパー、しょうが、ターメリック、コリアンダーを加え、更に2分程炒める。

レンティル、スープストックを加え、一度沸騰させたら、ベイリーフを加え、蓋をして弱火で30分ほどレンティルが柔らかくなるまで煮込む。

ココナッツミルクを加え、再沸騰させたら、塩こしょう、ナンプラー、レモン汁で味を整えてできあがり。

辛くて、甘くてすっぱくて☆
いろんな味わいが楽しめて栄養満点で、大好きなスープです。


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Top▲ | by iloveengland | 2010-07-30 22:30 | ‥‥お料理(スープ)
スパイスたっぷり体ぽかぽか☆カリフラワーとポテトのココナッツスープ
この週末、パートナーの旧友が家に泊まりに来ていて、
夕食には、
「特別なのじゃなくていいから」
といわれていたけど、
なんかおいしいもの作りたいな。と思って、
昨日のメニューは、以前作った事のある

カリフラワーとポテトのココナッツスープ

に決めました。

c0226225_19564310.jpg


レシピはこちらです。

トッピング用のコリアンダーが足りなかったので、
スイートコーンをのせました。

友達を駅まで迎えにいって出かけていたパートナーが帰宅するなり
「おいしそうなにおい!」

って言ってました。

スパイスをたっぷり使ったときのキッチンのにおい。
私も大好きです。

やっぱり夏にも、スパイスで体内を温めるのって大事ですね。

寝るとき、すごくリラックスできて、安眠できています☆

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Top▲ | by iloveengland | 2010-06-27 20:02 | ‥‥お料理(スープ)
野菜を楽しむ♪ヘルシー&リッチ グリンピースのポタージュ
イギリスの伝統的なスープです。
こんなこっくりリッチなグリンピース料理はとっても新鮮♪

c0226225_2323295.jpg


簡単STEPですよ☆

材料   4人分
冷凍グリンピース(900グラム)
野菜スープの素キューブ状(10グラム)
熱湯(1リットル)*スープ用
塩こしょう(少々)
パルメザンチーズ(おこのみで)

作り方
1大さじ1の塩を加えたたっぷりの熱湯(分量外)でグリンピースを5分ゆで、
ざるにあげ、水気を切る。
*私は、ほどよい大きさの鍋がなかったので、2回にわけてゆでました。

沸騰したお湯に野菜キューブをよく溶かしておく。

フードプロセッサーに1と2のスープを200mlだけ加えよく混ぜ、
必要に応じてさらにスープを少し加えながら、ピューレをつくる。

3を2のお鍋に戻し、かき混ぜて、塩こしょうで調味したらできあがり。器にいれ、お好みですりおろしたパルメザンチーズをトッピングする。

c0226225_23233464.jpg


使用した食材の一部です。
メインは冷凍グリーンピース。
手前左のカップは、シングルクリーム(Single Cream)といって、
お料理に使う薄めの生クリームみたいなもの。
これは、お好みで、大さじ1程度スープに加えても美味。
手前右が、オーガニックの野菜キューブです。

さて、できあがったグリンピースの鮮やかなグリーンにびっくり。
じゃがいもや、かぼちゃのポタージュの様に、
グリンピースもポタージュになるんだ!

って感動しました。

イギリスのグリンピーススープ(ピースープ)の存在は知っていて、
実は日本でもレシピを想像して作った事があるんです。

でも、当時のものは、このレシピとは雲泥の差。

本場ものはこんなにリッチなテイストだったとは!

イギリス到着後から数日しかたってないですが、
何度が試作し、成功したレシピがこれです☆

栄養たっぷりのグリンピースをポタージュにしたら、
きっとお子様にも受けるかも♪


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Top▲ | by iloveengland | 2010-06-17 23:36 | ‥‥お料理(スープ)
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