メモ帳
日本発。
本当はイギリス発希望。 最近は、ハギレアーティスト(紙&布)作家としての私の作品やイベントの記事UPしています。 その他、 ヘルシーなお料理のアーカイブ キッチングッズ、その他雑貨、イギリス情報、 ヴィンテージクローズ等(1950年スタイルが好み) などの記事があります。 *レシピについて。 実際にロンドンで作ったお料理はロンドン生活のカテゴリーに入っています。 コメント閉鎖しております。 ご連絡がある方は、tk1017☆ live.jp までメールください。注意)☆→@にして下さいね。 良かったらクリックしていってください♪↓ にほんブログ村 カテゴリ
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by Animal Skin |
正直、餃子の具材は、なんでも良いと思っています♪
包みたいものを包めば良いと☆ 大体、にんにく、ニラや長ネギをいれ、ごま油の風味を入れたら、 ほんと、庶民的な中国風の餃子に近づくと思っています♪ 今回は蕎麦の実を包みました! もちろんお肉以外に、野菜や豆でつくったこともありますが、 この蕎麦の実が一番、お肉の触感に近いですね。 ひき肉に似てます。 また、 レンコンとくるみを生に近い状態で加える事で、 シャキシャキ歯ごたえがあり、満足感のある食べ応えになりました。 焼き方もパリパリのポイント ですので、どうぞ最後まで読んで下さい♪ では、雑穀そばの実餃子のレシピです。 材料 餃子30個前後分 具(餡)の材料☆ ゆでた蕎麦の実(120グラム) ごま油(大さじ1) にんにく(1片)みじんぎり しょうがすりおろし(大さじ1) 長ネギ(1本) ニラ(1/2束) レンコン(一節)みじんぎり クルミ(大さじ2程度)食べやすく砕いておく 葛粉(大さじ1)同量の水でといておく 醤油(大さじ1) ごま油(小さじ2) 餃子の皮:30枚 小麦粉(大さじ1)同量の水でといておく 作り方 1フライパンにごま油とにんにくをいれ、5分程度、 にんにくの香りが出るまでじっくり火を通す。 2生姜を入れ、2分程炒めたら、長ネギ、ニラをいれ、 しんなりするまで(2分程度)炒める。 32にレンコン、くるみをいれ、さっとまぜたら醤油、ごま油を加え、 全体に浸透するまで1分程度煮詰める。 4ボウルに移し、粗熱がとれたらボウルに移し、 葛粉をいれて手でこねる。 54の餡を30等分し、餃子の皮に包む。 6フライパンにごま油小さじ1程度をしき、キッチンペーパーなどで よく伸ばしたら弱火で油を温める。(1分程度) 76に餃子をきれいに並べ、こんがり焼き目が つくまで焼き、 蓋をして蒸し煮する。(3分くらい) 8蓋を取り、水でといた小麦粉をまわし入れ、 水分が飛ぶまで焼いたらできあがりです。 *そばの実は200グラムを1360〜370mlで煮ておき、 (蕎麦の実に対して水1.5倍強の量ですね。) 余った分は冷凍。 また肉もどきがつくれます! 具だけでなく焼き方も大事なんです。 パリパリさせるために、最後にといた小麦粉をまわし入れています。 これで誰でも綺麗な羽ができますよ。 羽だけでも食べ続けられる感じでした(笑) 皮も手作りだったらもっと本格的ですね〜〜。 余談; これを食べた翌日は、お便りが素敵でした。 即効性があります!! また、乾燥注意法が続き、ちょっとインフルエンザが心配なので、 粘膜を強くし、花粉症にもいいというレンコンをたっぷりいれ、 直接巻く程!喉にいいといわれるネギもいれて、 喉の炎症を予防しています。 インフルエンザの予防注射受けてないので、食べ物でちょっと頑張ろうと思います! ではまた〜〜♪ あ。餃子は和風ですかねー?アジア風でしょうか??(苦笑) ******************************** ちょっとこれ、試してみたい!作ってみたい! って思ってくださったら、下のランキングバナー押していただけると感激です☆ ツイッター@SARIA4 です☆時々、つぶやいています。 いつもあたたかいコメントありがとうございます。 何かご感想があれば、コメント残して行ってくださいね。 はじめての方も、お気軽にコメントお待ちしています♪ コメントは承認制です。公開されるのがはずかしいわ☆という方は、 「非公開コメント」にチェックを入れてください。 私だけが読めて、他の方には公開されません(通称:鍵コメ) お返事はこちらで返しますが、 ブログがある方は、訪問させていただきます☆ 個別に、ご連絡がある方はiloveengland☆excite.co.jp までご連絡下さい。 ☆を@にかえてくださいね Top▲ |
by iloveengland
| 2012-01-22 23:01
| マクロビ・和風
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