乳製品や卵を使用しない、私のケーキでは、
フルーツのピューレを卵の代わりに使って、生地をつないでいます。
身近な旬のフルーツで作れるので、大活躍です。
これは、ロスにあるヴィーガン向けスイーツショップが、
ケーキにフルーツのピューレを練り込んでいる
ということを雑誌で目にした事があり、
その手法を取り入れて自分なりにレシピを作ったものです。
レシピというほどおおげさな手順じゃないけど(笑)
今日は、その基本レシピをご紹介しますネ♪
洋梨は、新潟で栽培されている
ル レクチエ
という品種を使用しました。
最近は、専門店でなくても市場にでているかと思いますよ☆
今が、食べごろかもしれないです。
材料 500グラムくらい
洋梨(2個)(400グラム)種や芯を除いた分量
レモン汁(1/2個分)
水(100ml)
てん菜糖(40グラム)
作り方
1お鍋に材料を全ていれ、沸騰させたら、
蓋をし、弱火にして20〜30分程煮込む。
21をミキサーにいれ、スムーズにしたらできあがりです。
ジャムより水分が多めです。
ルクルーゼのお鍋で作っているので、水分が蒸発しにくいのですが、
他のお鍋を使用し、水分量が足りない場合は調節してくださいね。
これを少しずつ、ケーキの材料として使っています。
果物ならいろいろためしてみたいけど、
リンゴや洋梨が、ケーキの味にあまり影響がでなくて、いいかな?と思います。
この時は、リンゴのピューレを使用しました。
リンゴピューレの時は、材料を洋梨からリンゴに替えて同じように作れます♪
明日は、このピューレを使ったケーキをご紹介予定です☆
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