万葉集の頃から！スローフードなワイルドライス（マコモ）サラダ

先日。GAIL'Sに行った時に食べたメニューを早速おうちで再現してみました。
ワイルドライス（マコモ）のサラダです。
ワイルドライス（マコモ）とはイネ科の雑穀の名称で、とっても栄養があります。



材料　　　４人分
マコモ（ワイルドライス）　２００グラム
水（４００ml）
オリーブオイル（大さじ１）
ズッキーニ（１本）５ミリ程度のダイスカットに
赤パプリカ（１個）ヘタと種をとりズッキーニと大きさをそろえてカット
ひよこ豆缶詰（１缶分）水気をきる
パセリー（ひとつかみ）みじん切りに
A☆ドレッシング
オリーブオイル（３０ml）
白ワインビネガー（２０ml）
フレンチマスタード（小さじ１）普通のマスタードでも可
塩こしょう（少々）
パルメザンチーズ（７０グラム）すりおろす


作り方
1ワイルドライスをざるにいれ、水でさっと洗い、水気を切る。

２フライパンに水とワイルドライスをいれ、一度沸騰させたら弱火で３０分程度ライスがやわらかくなるまで煮る。（途中水分がなくなってしまったら適宜足してください。）

３別のフライパンにオリーブオイルをいれ熱し、ズッキーニを入れ３分、さらにパプリカをいれ２分程度炒める。

４Aのドレッシングの材料をよく混ぜる。

５ボールに３、４、ひよこ豆とパセリーをいれよくあえる。

６ライスがゆであがったら５にまぜ、パルメザンチーズを添えて、出来上がり。

ワイルドライスは玄米の食感ににているかも！
玄米を代用してもいいと思います。
私の好みの味です。
ちょっぴり赤い色がついていて、お歯黒や眉墨の材料にもなるとか。

これはランチとして彼の家族に振る舞ったのですが、

「なにかレシピ見たの？」
と聞かれたので、
「一度カフェで食べたメニューで、中に何が入っているか想像して自分で考えた」
と答えたら、
「すごく冒険家ね！」
と言われました。

そう、「冒険家」という言葉こそ、私への褒め言葉♪
こうやってカフェで食べたものやお惣菜屋さんでみた料理を
おうちで再現し、私のレシピにするのが私の料理のスタイルなんです。

お家が好きだからといって、お家にばかりいては、
舌が鍛わりませんから！！たまには外食も。

余談ですが、その後彼とイギリスの食に関する伝統について話したのですが、
伝統的なイギリス人の多くは、
食に関してコンサバな人が多く、いつも食べている味や調理方法以外を
チャレンジする事があまりないそうです。
めずらしい組み合わせ！というよりいつもの方を選んでしまうそう。

日本でお米やみそなど伝統的な日本食しかたべない！！
という日本人がいるのと同じですね。

その点、彼の家族は比較的、好奇心旺盛な方なので、
一度はあたらしい食べ方をチャレンジしたいって言ってくれます。
そうじゃなかったらお魚を生で食べる日本食なんて
きっと受け入れてくれませんから。

実は、彼、納豆やお刺身、お寿司など、日本食が世界で一番おいしくって大好き！
って言ってくれます。
日本人としてその言葉、すごく嬉しいです☆


ちなみに、ワイルドライスとは。
英名がワイルドライスで日本名がマコモ。
日本ではどこでも生息するらしいですが、見た事ないし、
日本も、聞いた事なかったです！！

古くは万葉集の記述にも登場する食べ物らしいですよ。

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